平成19年の第1回さつまのうめ料理コンクールで最優秀賞を受賞し、約20年の伝統を誇ります。旧薩摩町の地域活性化から生まれた梅を、創立20周年を迎えた薩摩中央高校が受け継ぎ、大切に作り続けています。

1. 梅を一から手洗いして、梅の種をくりぬき大きい窯に入れて混ぜ、煮る。つぶす工程で粒がある食感にし、瓶に詰め、ラベルを貼る作業を手作業で行っています。
2. 本校の農業工学科食品コースの生徒たちで、薩摩中央高校のうめと砂糖を使って、幅広い世代に食べやすいうめジャムを一つ一つ手作業で丁寧に作り上げています。
3. ジャム用の梅は青梅を使っており青梅特有のシャープな酸味が楽しめ、クエン酸などの有機酸が豊富です。パンやヨーグルト、料理のソースなど多様な使い方ができます。